| 入仓茶的分类辨识法【精】 |
从2000年开始台湾普洱茶市场的风潮，笔者立即警觉到普洱信息随着网络扩展与传递之快速，有关于年份与仓储状态都将有被探讨的空间，而不再是神秘未知。再者，以普洱老茶快速被大陆与国外市场消化，老茶将迅速消失于市场；加上对食品卫生的要求，可预见在未来普洱茶市场，消费者对于年份与仓储状态的辨识将会有高度求知欲。本文将针对「饼茶」入仓与否的辨识方式作一简略说明。
入仓的定义
将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』。
未入仓定义
储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-28 09:54:36 |
浏览 (5375) |
|
| 如何选购新制生饼·与熟饼的区别 |
茶，在健康的前提下，没有真假与优劣之分。品茗，属于十分个性化的休闲活动。尤其普洱茶除了品茗以外，尚有其他外围附属价值与乐趣，口感享受只是其中之一。从外包纸与内飞的纸质、印刷、版模设计的欣赏，各个年代饼模的变化、茶菁拼配选择及制程与历史文化背景之相关；最主要的一一越陈越香，茶品不容易劣变与便于储存收藏。这也是在台湾除台茶之外，普洱茶能一枝独秀区别于其他茶种的主因。
优质普洱茶的界定，除了个人香气口感的好恶，以及个人经济能力允许下，还有购买当时的需求目的。笔者在此针对一年内的新制生茶饼特色进行分析，以消费取向做一区分：一为立即尝鲜，不储存；二为即可以尝鲜，且在五至七年内又能有快速变化者；...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-28 09:55:40 |
浏览 (7796) |
|
| 如何品尝普洱的味道呢？ |
品尝普洱需要一定的技巧，不同的喝法，不同的品法，喝出来的茶味和感觉都会不同。
取一汤匙吮入口中，用舌头循环打转，动作要快，主要因为舌的不同部位对滋味的感觉并不相同，舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌尖、舌根次之；舌根对苦味最敏感。
在评茶时，应根据舌的生理特点，充分发挥其长处。评滋味时，茶汤温度、吃的数量、辨的时间、嘴吸茶汤速度、用力大小以及舌的姿态等，都会影响审评滋味的结果。茶汤温度，最宜为45—55℃，如高于70℃就烫，低于40℃就显迟钝，涩味加重，浓度提高。茶汤数量，最好是4—5ML，多于8ML感到满嘴是汤，难于在口中回旋辨别，少于3ML觉得空。尝味时间，3—4S。
吸茶汤的...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-27 13:54:18 |
浏览 (8408) |
|
| 普洱茶是否真的可以增值呢？ |
随着前一阵子3克清宫普洱茶拍出1.2万元天价，不少人开始将投资的目光瞄准普洱茶，普洱茶竟也一时成为茶叶销售点的紧俏货。那么，普洱茶是否真的可以保值、增值呢？记者就此问题采访了相关业内人士。
普洱茶乡在云南
美丽的西双版纳一带是历史悠久的普洱茶乡。普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香。由于普洱茶具有明显的降血脂、助消化、抑菌和减肥功效，因而历来被认为是一种极佳的保健饮料而畅销海内外。普洱茶从制作工艺上分为散茶和紧压茶两种，而普洱散茶经蒸压加工后，便可制成紧压茶。
做“熟”不作“生”
普洱茶有古董茶之称，当年的新茶最不值钱。从某种程度而言，这就决定了普洱茶具有收...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-28 09:56:04 |
浏览 (4385) |
|
| 普洱茶市场调查 买茶也有学问 |
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，说的是茶在生活中的不可或缺。春节临近，不少市民打算购上一两斤好茶送亲朋好友或者留着自喝，令节前的茶市场销量倍增，多家店铺迎来了销售高潮。据业内人士透露，一个高峰月下来，少说卖七、八千斤货。
但也有不少市民却给记者反映，本埠市场的茶“不敢买”：正规的品牌专营店匮乏、以次充好、新陈不分，成为困扰市民购茶的主要三大诱因。记者下面的调查与专家建议您应该好好看看。
新茶不新，陈茶不陈
让市民“雾里看茶”
据了解，茶的分类里大部分以新鲜为讲究，其中绿茶以春茶为宜，每年的3月底4月初清明节出产为上品，及至5月；价格也多为300-500元以上，市民购买...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-28 09:55:21 |
浏览 (6884) |
|
| 普洱茶生茶与熟茶的制作过程 |
2004年整个普洱茶市场方兴未艾，大陆、马来西亚、日本、韩国等地需求量大增，拓展与销售情形远超出所有业界的想象。而目前市场需求有二极化现象，虽然所有茶品都有供不应求现象，但古董茶价格攀升最快，而新茶价格也不断大幅上扬；虽然所有古董茶皆为生茶饼，导致消费者收藏普洱茶是以生茶饼为主要对象，然消费者品饮消耗掉的仍旧以熟散茶、熟砖与熟饼为主。
以笔者几年来不断深入云南各茶区，不断针对季节与制程对普洱茶品质的影响进行研究探讨。依个人见解，现阶段茶厂对于各季节茶菁制茶思维，春茶香浓质重、口感饱满，适合在云南旱季时节制作生茶；十月中旬以后的谷花茶，质地虽重，但口感偏苦，比较适合与春茶混拼做生茶品...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-28 09:56:28 |
浏览 (7966) |
|
| 普洱茶的年限及辨别要素[ 精 ] |
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：
1、1950年之前：这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号， 同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
2、1950年～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3、1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-27 13:45:29 |
浏览 (4578) |
|
| 普洱茶【鉴别】方法杂谈及常识 |
近年来，随着"普洱茶热"的兴起，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。
市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。
市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶"。
市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。
有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到19...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-28 09:56:43 |
浏览 (6244) |
|
| 普洱茶与黑茶的区别 |
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同 。
黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
以上材料足以说明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
1. 产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。
2. 品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
3. ...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-27 13:36:30 |
浏览 (6607) |
|
| 在云南种茶是“濮人”先行 |
| 逸周书·商书·伊尹朝献》和《逸周书·王会解》记载，仆人曾向商朝献“短狗”，向周王朝献“丹砂”。 “仆人”就是“濮人”，为云南最早的土著民族之一，居住在元江以西，元江古称“仆水”，因“仆族”而得名。汉晋时期，德宏，保山，临沧、西双版纳及文山州广南县，曲靖地区富源县，大理州祥云县的云南驿等处都有濮人居住。祥云，富源的濮人是在三国蜀汉章武二年(公元222年)从永昌郡(即保山等地)迁来，西晋元康末年(公元299年)，在临沧地区的濮人—闽濮—又南移到耿马。隋唐时期(公元589年一907年)，百濮系统的朴子蛮(即濮人)分布在景东文井街、景东，保山及今云龙以西等处，在丽江塔城西北沿澜沧江亦有其部...... |
| 阅读全文>> |
|
2007-08-27 13:35:08 |
浏览 (6161) |
|
返回首页
全部文章
