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一鸣
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Re:众说纷纭中国茶文化起源
2007-08-27 11:57:42
神农说中,水晶肚子,可看到食物胃肠中蠕…
-- 一鸣
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过度包装为谁,因何而“过度”?
    近几年云南普洱茶走俏大江南北,品饮者猛增,收藏者数量大有压过东南亚爱好普洱的“先民”们,阵势和普及度更是压倒了百年前就曾经为皇家贵胄钟爱年代时期的普洱茶热。纵观普洱茶兴衰历史不难得出这样的结论:社会动荡民不聊生普洱茶则衰,国泰民安百姓殷实普洱茶则兴。因此,普洱茶走俏大江南北,是当今国泰民安百姓殷实的具体写照,当惬意细品香茶享受生活才是。
 
    媒体报道,广东某市普洱茶收藏者竟有200万之众,他们少则收藏几吨,多则几十吨,且人数还在增加。近期拍卖会上,几两老茶拍出十几万,5斤来重老茶拍出了100多万天价,至于解放后在故宫“出土”的几吨贡茶,保存到今天的已成了无价文物。惊人的升值空间加上越陈越香的茶叶特性和良好的保健功能,让买卖人、茶文化爱好者、尤其是越发多的丰衣足食后追求更高品位更高生活质量的群体,将普洱茶从茶马古道上搬进了黄金般的殿堂。
 
    然一片叫好声中有必要提醒一个常识性问题,普洱茶只出产在云南。换句话说,只有在云南的地理位置和生态环境下才能出产普洱茶,二者缺了哪一个也种不出真正的普洱茶。如此,保护好普洱茶的生长环境重要性就非同一般。令人担心的是,伴着身价陡增,原本最“原生态”包装的普洱茶,“外衣”也愈发花哨起来,从以前实际上非常好的植物叶子、竹子、布戴、陶罐、枯死木料等包装,派生出了以半米甚至一米多高的“树墩”为装饰过度包装为谁,因何而“过度”?包裹。可以肯定,这种树墩开始用作包装原料,应在枯死木料之列,掏空树墩储茶,盖子与器物为一块原料,外家修饰,设计古朴实用,谁放在家里这样物件,谁家就多了一丝田园风光。但是,随着普洱茶市场火暴,有多少枯死木料能供应上这样的包装呢?更可怕的是,一段树墩处理后装进两块茶饼,已有卖到7000元的了,利润之大又有市场,能不诱惑违法者将罪恶的板斧抡向云南普洱茶赖以生生不息的森林吗?而且,哪一段树墩作原料,那一棵小树不长上十年八年还没有资格!
 
    过度包装危害不再赘述。需要深思的是,有的包装为谁、因何“过度”?广东某市那200万普洱茶收藏者,恐怕少有花7000元买一段树墩加两块茶饼的。调查一下这样的包装物件什么人买、最终进了谁家,便可清晰是什么人直接或间接支持赞助了破坏生态环境的违法者和可能带来的生态灾难及方兴未艾产业的早衰。
 
    过度包装在一片谴责声中膨胀提醒我们,不能就“过度”说“过度”了,应从政治、经济、环保全方位审视、分析这个建设和谐社会道路上的绊脚石,找出其愈禁愈膨胀的根本原因,从根上铲除这个毒瘤。(文章来源:人民网)

 
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2007-09-17 16:22:32 | 浏览 (3567) | 评论 (0) | 进入论坛  |
普洱茶离开炒作还能“活”吗?
    去年的9月16日,沈阳人李平兴冲冲地和同行一起前往云南,他背着一个很大的行李包,里面有各种生活用品,他说,要在云南待很长时间,想一夜暴富就得下功夫。那次他瞄准的是普洱老茶,看上的是收藏市场,不过待了两个多月,他也没收购到有价值的老茶,还被人骗了,误将劣质茶当成“古董”老茶。

  今年的9月16日,李平再次前往云南,这回是轻装上阵,一个手机、一张银行卡,他说,自己会很快回来,因为要收购新茶,新茶好收,价格还便宜。此行,他不再相信神话,受到周围同行的影响,他觉得普洱茶正在回归真正的身份——它就是消费品,新茶当然也有它的消费市场。

  本报对普洱茶进行过多次报道,亲睹着从价格飞涨到回落理性,有人说,普洱茶“崩盘”了,有人说,普洱茶进入“泡沫时代”。如今,一个新的概念开始出现,普洱茶被赋予“快消”。有关业内人士称,这是普洱茶正常的市场操作模式,普洱茶,应该从炒作中,恢复它真正的价值了。

  市场:
  普洱茶回归“一种茶”

  “品一品,这是新上市的普洱茶,价格不贵,有保健作用。”昨日,记者走访沈阳市场时发现,在一些销售茶叶的商尝茶庄,很多销售人员主动出击,请消费者品尝冲好的普洱茶,就跟其他绿茶、红茶等一样,商家更重视起普洱茶的饮用功能。

  茶庄老板冯先生将茶饼重新摆放了,几十元、几百元一饼的普洱茶置放前面,价格很高的普洱茶他收了起来。“现在5-10年的普洱茶价格降了,新茶价格更低。消费者其实挺认普洱茶的,但是一直觉得价格高。现在价格低下来了,买的人也多了。”

  沈河区中山路附近新开了一家茶庄,取名“体验馆”。老板告诉记者,就是结合现在的市场需求,想让更多喝茶者了解普洱茶、走近普洱茶,摘下普洱茶神秘的面纱。体验概念也是目前营销方式的热宠,旨在通过亲身体验让产品走入生活中。

  伴随着今年普洱茶价格的动荡,普洱茶的市场销售方式也在悄然发生着变化。记者在调查中发现,今年普洱茶价格下跌,让很多茶商苦恼不已。不过,在平稳心态后,一些聪明的普洱茶商发现了更大的市场,普洱茶从神话回归到了消费品上。一夜暴富的人毕竟是少数,普洱茶走平价路线,会吸引更多消费者,不赚暴利,但销量大涨,市场反倒会延展下去。一位销售者说:“其实普洱茶不就是一种茶嘛。”

  投资:
  不再是少数人的游戏

  “其实跌的都是新茶,或者年份不长的普洱,像20年左右的普洱茶,价格还是呈涨势。”李平说,普洱是可以喝的古董,这种说法一直深入投资者心中。去年他新加入时,一心看上的就是收藏市场,希望淘到老茶,等价格越炒越高时抛出,可能一次就能赚个暴利。但是,持这种心态投资的人太多,货源又少,大部分有价值的老茶全囤积在庄家手中,他投入的20多万买了新茶,结果赔了钱。

  不久前,一位同行为李平指点迷津,价格越回落,对于他们新手来说,越是转机。“收藏品的价值,在于年头越长、数量越少,收藏价值就越高。想一想,能有这样收藏价值的产品,只是一小批。消费品就不同了,就像牙膏肥皂,它的利润更多在于销量上,即使价值不高,销得多了,利润也会提升,消费品市场是庞大的。”

  李平说,他又投资10万购买新茶,售出后发现虽然利润没有想象得高,但还是赚钱的。价格低了,一些普通消费者也愿意购买普洱茶了,而且普洱茶本身就有一定保健作用,饮用功能不再被忽视。新茶和老茶口味也不一样,有的人就愿意喝新茶呢。他发现,商机才真的到来,只要稍微变下思路。

  这次李平去云南,专门就为收购新茶,只用在消费市场。

  问题:
  很多茶叶曾经“非正常”

  在人们认为今年普洱茶市场崩盘的时候,云南一些企业却宣布进入传统批发渠道,他们开始赋予普洱一个新的概念——“快消”,这在业内引起了强烈的反响。

  曾经被认为高高在上、还有点神秘色彩的普洱茶,今后也会有速溶的、袋装的,跟饮料一样,还要进入超市、卖场,这就是 “快消”的营销方式。业内有关人士认为,这种“快消”会将普洱茶加速带入消费时代。普洱茶的天价都是靠大庄家疯狂炒作而起,他们囤货、炒高价格,让很多人忘记了普洱茶是一种饮品,完全当成了收藏品,普洱从价格飞涨那天起,就演绎着炒作。回归成消费品,其实只是一种正常功能的体现而已。

  一位资深普洱茶商认为,不光是普洱,其实很多茶叶都经历过类似的炒作,如碧螺春、铁观音等,让价格也一度不理性起来,这是一个茶业市场面临的老问题。这种回归消费品,是一个正常趋势。不过,针对目前市场来说,炒作可能还要存在一段时间。他对提出的“快消”概念还有一个理解,就是普洱茶也会成为快速消费的商品,其前提当然是价格继续理性回落下去。

  普洱茶离开炒作还能“活”吗?这位资深的普洱茶商说,答案是肯定的。 (记者 朱丹丹 实习生 郭昆山 )
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2007-09-17 16:22:45 | 浏览 (2124) | 评论 (0) | 进入论坛  |
2007中国云南普洱茶国际博览交易会招展顺利


        记者从省政府昨日召开的新闻发布会上获悉,“2007中国云南普洱茶国际博览交易会”将于10月12日至15日在昆明国际会展中心举行。目前,展位招租基本完成,招展工作顺利。

        此次“茶博会”以“普洱茶——文化传承与时尚生活”为主题。由云南省政府主办,省长秦光荣担任组委会名誉主任,副省长孔垂柱担任组委会主任;省农业厅、省劳动和社会保障厅、省商务厅、省文化厅、省政府研究室、省质量技术监督局、省政府新闻办、省外办、省贸促会、昆明国际会展中心有限公司承办;昆明市、普洱市、临沧市、保山市、西双版纳傣族自治州、大理白族自治州政府和云南农业大学、中国茶叶流通协会、云南省茶业协会、云南省茶叶商会、云南省普洱茶协会协办。
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2007-09-17 13:33:04 | 浏览 (2724) | 评论 (0) |
价值100万元的普洱茶文化项目策划案
    价值100万元的普洱茶文化项目策划案获著作权保护,从云南省版权局获知,由云南宁洱县石油公司下岗工人钟云川创作的云南首例城市经营策划案获著作权保护,它是目前国内第二例城市经营策划案在著作权上获得保护。

  这份策划案是为新宁洱县量身定做的,为了让新宁洱县有魅力,有特色,作者才去申请了知识产权保护。从作品说明书记录要点中,作者表示希望在完成登记认证手续后,以该策划案与宁洱县政府进行版权贸易,以100万有偿转让给宁洱县政府使用,该策划案保护范围是可用于以“天下第一茶都”命名的所有中国城市。

     作者己将该策划案在自己的博客上公布(http://A9234485.blog.bokee.net),记者从获得的策划案中了解到,该策划案的主题是《新宁洱县城市定位及新名片打造工程策划案》副标题为天下第一茶都·宁洱,该策划案的内容是建议宁洱县政府向经营企业一样经营城市,把新宁洱县打造成天下第一茶都,从该策划案中可以看出作者在城市创新营销方面是做了一定研究的;其中把新宁洱县定位为天下第一茶都比较有新意,也是一大卖点,该策划案中还有几大看点,包括 释放普洱茶文化的力量,普洱山的旅游开发价值,天下第一“茶”景观打造,把新宁洱县打包卖出去,新宁洱县城市营销宣传等,作者希望通过该策划案使新宁洱县与众不同,张扬其独特的城市个性魅力。 (来源:普洱茶专利商标转让超市)
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2007-09-17 13:27:25 | 浏览 (1600) | 评论 (0) |
瑜伽·茶道·茶文化

 

  “瑜伽茶道”由中国大陆瑜伽学者石鉴月先生、徐永立先生,依据中国传统茶道,参照中国禅茶道、佛茶道、台湾“无我茶道”,结合瑜伽的理念与精神,编创而成,现已得到国际瑜伽协会认证,并获得国家知识产权保护,正在全球推广。

  一、茶文化与茶道

  1、茶与生活
  茶文化作为中国传统文化的一部分,自古以来就得到各民族的重视与提倡。中华民族五十多个,生活习惯各异,但是在饮茶、嗜茶方面却有诸多相同之处。在国人看来,“茶”不仅是解渴的饮料,还有许多自然的功能妙用,茶可以清神益智、帮助消化,“茶”可以培养文化内涵、升华自己的精神境界,“茶”可以在各种茶事活动中用以方交朋友、协调人际关系,沟通彼此的情感,以茶雅志,以茶会友。

  当今世界,茶饮与咖啡、可乐并列成为风靡全球的三大“无酒精”饮料,饮茶嗜逐步遍及全球。亚洲的日本、韩国等国,自古就有饮茶习惯,西方人也逐步接受了茶、爱上了茶,在英国,人们视茶为美容、养颜的饮品,早茶、午后茶成了时尚生活享受;在法国,人们将茶视为“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”。

  2、茶艺与茶道

  在中国茶文化中,茶道是核心。茶道包括两个内容:一是备茶泡茶的技艺、规范和品饮方法,通常称为“茶艺”;二是精神内涵、境界妙用,也就是品茗之中寓含的陶冶情操、修身养性、启迪智慧的妙用。广义的茶道,应该是包括茶艺在内的;狭义的茶道,与茶艺并列,也就是上述“精神内涵、境界妙用”的部分。

  茶艺与茶道这两方面的内涵,在中国茶文化最重要典藉《茶经》中同时得到了体现。被后人誉为茶圣的唐人陆羽在《茶经》十章中,除了介绍茶的性状起源、制茶工具、造茶方法、煮茶技艺、要领与规范之外,还阐明了富有哲理的茶道精神,并强调“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人”,这“精行俭德”四字,便成了传统茶道的基本思想内涵。陆羽的忘年交、诗僧、茶人释皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中云“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。……孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此”,首次提到“茶道”一说,这里的“茶道”,寓含“饮茶之道茶艺)”与“饮茶修道(茶道)”的双重内涵,可以说就是茶艺与茶道的统一,也就是广义的“茶道”。宋徽宗赵佶的《大观茶论》中把茶道精神概括为“祛襟、涤滞、致清、导和”四个方面,明清时代的一系列茶文献诸如明代朱权的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等,又使得茶道的理念更为丰富完备。

  本文后面凡涉及“茶道”一词,除特别说明外,用的都是广义的“茶道”概念,也就是包含“茶艺”在内的。

  3、茶道四要——艺、礼、境、德

  (1)艺:即茶艺,茶、水、火、器,被称为茶艺“四要素”。

  茶:精茶为上,指上品之茶,茶品以形、色、香、味分高下。形,指茶叶外表形状,大体有长圆条形、卷曲圆条形、扁条形、针形、花叶形、颗粒形、圆珠形、砖形、饼形、片形、粉末形等;色,指干茶的色泽、汤色和叶底色泽。因制法不同,茶叶可做出红、绿、黄、白、黑青等不同色泽的六大茶类,茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等,汤色色度分为红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等;香,指茶叶经开水冲泡后散发出来的香气,也包括干茶的香气。鲜叶中含芳香物质约50种,绿茶中含100多种,红茶中含300多种。按香气类型可分为毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等;味,指茶叶冲泡后茶汤的滋味。茶叶与所含有味物质有关:多酚类化合物有苦涩味,氨基酸有鲜味,咖啡碱有苦味,糖类有甜味,果胶有厚味。按味型可分为浓厚、浓鲜、醇和、醇厚、平和、鲜甜、苦、涩、粗老味等。味型近似区分极难,全靠舌头的精细感觉。

  水:真水为优,指优质之水,水品以清、活、轻、甘、冽分优劣。“清”就是无色、透明、无沉淀;“活”就是流动的水,即“活水”;“轻”指比重轻的,一般是宜茶的软水;“甘”指水味淡甜;“冽”指水冷、寒,冰水、雪水最佳。陆羽论择水以“山水上,江水中,井水下”,雨水、雪水是“天水”,烹茶亦佳。水中通常都含有处于电离子状态下的钙和镁的碳酸氢盐、硫酸盐和氯化物,含量多者叫硬水,少者叫软水。硬水泡茶,茶汤发暗,滋味发涩;软水泡茶,茶汤明亮,香味鲜爽。所以软水宜茶。

  火:活火为佳,活火一是燃料要讲究,《茶经》云:“其火,用炭,次用劲薪”;二是注意火候,包括火力(急火、旺火、慢火)、火度、火势、火时,观火侯有主要看汤,即观察煮水全过程,方法“三大辨,十五小辨”。

  以上主要针对煮茶而言。明以后由煮茶发展到以开水冲泡,水开即冲茶,无须"三大辨、十五小辨"。燃料业已多样化,煤、煤气、液化气、电等等,“活火”主要指燃料选择上燃烧值高、燃烧无异味。

  器:妙器,以宜兴紫陶为最。紫砂茶具工艺独特,是品茗妙器。古人云:“壶必言宜兴陶,较茶必用宜壶也”。宜兴茗壶已成为一门艺术,并形成派系,大体划分有创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派等。除陶瓷外,还有用金、银、铜、玉器、玛瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰壳等材料制作的茶具,也别有艺术风味,新材料中以玻璃茶具为佳,特别是品饮形与色俱佳的名茶如龙井、白毫银针、碧螺春等,既可品饮,又可观尝茶芽之奇姿美色,可助茶兴。

  (2)礼:指茶事活动中的礼仪、法则;包括择地(以优雅宁静的场地为佳,辅以适当氛围布置点缀)、茶事流程、动作手势、奉茶规矩等等。

  (3)境:所谓茶境,是指茶事过程导人所入之境,非是场地环境之意。茶境以无我为上,茶与人、主与客,圆融无碍,平等、无别,入忘我之境,摒尘劳于外,弃烦恼与内,心清气和,怡然自得。

  (4)德:茶德是茶事中所寓含的精神、理念、品性与道德。茶中之德,如道家的“清静无为”,如佛家的“般若自在”,如儒家的“清心寡欲”,讲究清而不浮,静而不滞,淡而不薄,在修心中喝茶,于品茶中养性。


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2007-09-10 15:53:04 | 浏览 (3634) | 评论 (0) |
什么样的普洱茶才有收藏价值?
    “说实话,我从来没有想到过普洱茶会有今天的盛况,全国各地都在热销。”广东芳村茶叶市场的普洱茶茶庄“联兴隆”老板龚志强这样说。  

  “联兴隆”位于全国最大的专业批发茶叶市场——广东芳村茶叶市场,是历经50多年历史的老字号普洱茶茶庄。从上世纪50年代家族老太爷涉足茶业,到自己 90年代末从最基础的发酵工开始,再到如今成为集研发、生产、经销、存储于一体的大型老字号茶商,“联兴隆”第三代掌门人龚志强可以说见证了云南普洱茶兴于海外,而后兴于国内的发展历程。  

  “我从来没有想到普洱茶会有今天的盛况,现在真的是‘盛世普洱’。”龚志强不无感慨地说。  

  普洱茶是怎么流行起来的  

  从20世纪60年代中期的600多吨上升到如今的近5万吨,可以说,普洱茶产销量的增长幅度已经是我国各特种茶之冠。谈起普洱茶的热销,龚志强表示,自己从1996年开始涉足茶业的时候,从来没有想到过赚多少钱,当时作为港澳、东南亚的普洱茶茶叶供应商,自己只能赚点加工费。可是现在不同了,自2000 年开始,海外市场逐渐饱和后,普洱茶在国内市场又开始引领风骚。 

  “我就是一个典型的例子,原来我在内地经营普洱,是给香港市场作供应商,可随着内地市场逐渐庞大,我现在成了香港茶商转攻内地市场的桥梁基地。”  

  据了解,当年,普洱茶的市场仅仅局限在东南亚一代,曾经有这样一个奇怪的现象:在国内,就连普洱茶的原产地——云南也很少人喝普洱茶。1997年,外地客商到云南五星级酒店提起普洱茶,也还是无人知晓,因为当地人都只喝滇红、滇绿。  

  据龚志强介绍,自2000年开始,随着人们对普洱茶的了解,这种情况发生了彻底的变化,普洱茶的主要市场开始转向国内。

  “普洱茶在国内的兴盛,和粤、港商自己喝普洱、卖普洱、再到自己发酵做茶以及几代人的海外推广密不可分。”龚志强说,最早的发酵普洱茶就是在香港出现,其发酵工艺和收藏价值是粤、港商在多年的喝茶、卖茶经验中摸索出来的。  

  龚志强讲了一个真实的笑话:上世纪90年代,有一个熟知陈年普洱茶价值的港商到国内寻找老普洱茶,终于在云南一个即将倒闭的国有茶厂找到了一批已经存放了十几年的普洱茶,港商很高兴,马上找来老厂长打算出高价全部买下来,然而厂长却被港商的豪爽吓坏了,因为当时的普洱茶都被认为有“保质期”,一般为三年,现在港商要的这批普洱茶早已过了“保质期”,吃死人怎么办?耿直本分的老厂长坚决不同意,最后在港商不断加价的压力下,为绝后患,当着众人的面当场将所有的茶倒入河里……  

  谈起这段故事,龚志强不由顺手在身旁的普洱茶堆里拿出了一包普洱茶,指着包装上面的“时间越长,味道越好”字样:“以前这里都是写着‘保质期三年’的,现在你看都变成这样了,这其实就是普洱茶价值被发现的一个有力见证。”  

  此外,龚志强还介绍说,由于普洱茶的独特功能与价值,现在的普洱茶消费群体已经从中老年向年轻一代转移,许多发烧友不仅自己喝茶,还投巨资收藏,因为作为发酵茶,普洱茶的价值是不断提升的,每隔一段时间就会有不同的口味出现,老茶和新茶相比,涩口的感觉会减少,甚至消失,取而代之的是醇厚的浓香,汤色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色。其次,找到一个好的茶饼可以给发烧友一种成就感、满足感。  

飘出普洱晨露香



  什么样的普洱茶才有收藏价值  

  “普洱茶虽然热销,可并不是所有的人都可以经营好普洱茶。”有着11年普洱茶经销经验的“联兴隆”茶庄老板龚志强表示,“只有真正懂普洱茶的人才能经营好普洱茶。”  

  龚志强介绍说,茶源是茶质的保障,所以要做好一家茶厂,最重要的一点就是原料的收购。“因为茶叶是农产品,它是许多个分散的茶农一点点交过来的,本来质量标准就很难控制,更不要说还要经过茶贩这一中间环节。质量把握不好,就很容易出现问题,因为源头茶叶鱼龙混杂,各种情况都有,如果有的水分超标,杂质很多,一年下来,就会给茶厂带来很大亏损。而且茶厂的生产规模越大,亏损就越大。所以从利润的角度考虑,茶源至关重要。”  

  然而并不是所有的人都懂得这个道理,从茶叶加工的最基层——发酵工做起的龚志强表示:“如果不是那段特殊的经历,自己不会有今天的成绩;因为那段经历,自己不仅了解了整个制茶工艺流程,而且学会了看茶、品茶。这一点很重要,一个懂普洱茶的人才会知道什么样的茶好,什么样的茶不值钱,否则你就不可能有分辨力,特别是在现在如此多‘外行’进入这一行。”  

  对于外界盛传的“普洱茶越老越好”的说法,龚志强也并不完全赞成,“只有云南大叶种、晒青绿毛茶,经手工精制整理或蒸压成型后,长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。”  

  作为一个有着50多年历史的老字号茶庄,凭着多年积累的经验以及品质的保障,“联兴隆”如今已经发展成为圈内小有名气的茶庄,从坚持复杂传统工艺、最早做六宝茶(一种早期的普洱茶)的经销,再到从源头的精挑细选、对大规模仓储的严格把关,“联兴隆”的经营规模不断扩大。“品质永远是最重要的,作为一个大的经销商,作为一个家族茶庄,如果没有品质做保障,就不可能有长远发展。”龚志强说。  

  老字号茶庄也要有自己的品牌  

  谈起家族茶庄未来的发展,“联兴隆”老板龚志强表示,他希望茶庄能够拥有自己的品牌。  

  “现在正逢普洱茶的盛世,如果在这期间都不能拥有自己的品牌,那么将来就更不可能了。虽然做茶商简单轻松,但我更渴望拥有自己的品牌,那样,人生才有满足感和成就感。” 龚志强说。  

  龚志强表示,如今,一份普洱茶已经没有固定标价,因为它“天天在增值”。“而且如今那些新加入者,疯狂地到原产地抢原料,造成了原材料的上涨,这样就造成了茶叶成本的整体提高,现在茶叶价格的上涨速度已达20%,甚至更高,如果继续这样发展下去,估计就像房地产一样,只有少数人能够喝了。”他表示,这势必会影响普洱茶的量的销售,到时真正能够留下来的就只剩下大品牌了。  

  “如果我们能够拥有自己的品牌,我们就可以改变这种状况,因为只有生产满足不同消费者的茶种,才有市场和发展前景。”龚志强表示。  

  就像当年做发酵工为自己今天的经销商资质打基础一样,如今看准品牌目标的龚志强正在着手为自己茶叶品牌的推广培养职业经理人。“一个厂的管理很重要,而经营一个品牌更需要专业的人士,在现代社会,家族企业更需要现代的管理方式,我希望自己的老字号茶庄像普洱茶一样,越老越有魅力。”龚志强说。
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2007-08-30 17:24:32 | 浏览 (3845) | 评论 (0) |
普洱茶贮藏中品质成分变化
      在茶叶的理化成分与品质的关系中我们已经讲明了,茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶越陈越香是大家公认的,但同时我们也知道茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分,构成普洱茶品质的这样化学物质的变化左右着普洱茶的色香味。与常温相比,无论冷冻、冷藏还是45度条件下贮存普洱茶,一定时间后,汤色都有变亮的趋势;滋味出现醇或滑的感觉,只是程度稍有差异而以;香气则在低温下陈香明显,高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果,其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降,各种化学成分之间也发生复杂的变化,使好茶降低品质。



      所以说,如果是把普洱茶作为保健食品,那么你应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期;而把普洱茶作为商品,周转的时间不能太长。建议您购买品质好的发酵普洱紧压茶来来贮藏,来的更快一些。因为这类紧压茶已经具备了普洱茶的基本品质特征,只是进一步后熟,品质会更好。但是经研究表明,任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期,在这个时期以前,它的品质呈上升趋势,达到高峰以后,它的品质会逐渐下降。如王郁凤先生在《普洱茶与清王朝》一文中写到: “20世纪60年代初,北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨,其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏……一次偶然的机会,我在北京茶厂见到这批陈年贡茶实物,普洱团茶大者如西瓜,小的如网球、乒乓球状,茶色褐黑,不霉不坏,保存完好。汤有色,但茶味陈化、淡薄。”如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈乡明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的普洱茶如仍一味地无限期的贮存下去,必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。

      可见普洱茶无限期的长期存放,品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时,就不必在贮存了,而应把握住这个时期适时饮用。

      关于普洱茶越陈越香的说法,在这里也想谈谈个人的看法。首先这里指的普洱茶是自然缓慢发酵的,也就是前面说的“生茶”,经过数十年的贮放以后缓慢的陈化所形成的独特品质,反映了普洱茶历史形成的过程。这类茶的数量稀少,只能作为文物保存。

      我们现在所说的普洱茶是指人工后发酵生产的普洱茶,出厂后也需要一个后熟的过程,但不需要几十年的时间,有几个月或几年能生到较好的品质风味就行了。

       购买的普洱茶不管是个人消费,还是作为商品贮存,都有一个“保存”的问题。如何贮存保管普洱茶也是消费者关心的问题。普洱茶的保存条件。一般来说,只要不受阳光直射,或雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多,可设专门仓库保管,如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放。将普洱散茶、紧压茶直接置于缸内,封好缸口就行。
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2007-08-30 17:14:38 | 浏览 (3307) | 评论 (0) |
普洱茶形式多样的包装史


     普洱茶按不同的品种、销路和对象,有不同的包装,有藏销茶包装,紧压茶包装,出口普洱茶包装和国内销茶包装,由思茅茶商制卖给藏人大宗的茶,每蓝装十五筒,两蓝为一担称“平担”与“圆茶”、“砖茶”的装法相同,只是蓝形长或方,或大或小,肖有不同而已,而取到面甸再转运西藏的“紧茶”,行运低印光之后,必须再加麻包,并且打明标记牌号,才能送交船运,也有在中途如景东或瑞丽等地即须加逢麻包的,待军运加嶙崩之后,还须再用牛羊兽皮之类加包,才能运入西藏,这种包装费用非常的高。



      昔日自1967年前,以竹蓝筐内视笋叶包装,每斤毛重30公斤,绳索封扎,挂宝标记,1967年景谷茶厂等改制砖片紧后,分为内外包装,内屑为小包装,装入小包装,每件内装24小包,以绳子直道,横二道封口,贴附标签,件重30公斤,1980年,改为硬纸箱包装,而出口包装规格分为:袋装和盒装两种, 1985年以前用麻袋包装,随后改为编丝袋包装,每袋30-40公斤。盒装系用纸版制成,每小盒为100克。大箱内衬塑袋,每箱16公斤,外刷唆头、茶号、单位名称、规格等。



      内销茶包装依各品种而定,小包装按各种花色定额装盒,外用透明玻璃装盒,大包装用专用纸盒,内衬塑料薄膜,定额装盒,外于塑料袋捆扎二道,标名茶号、品名、净重、单位名称、批号。每件重量统一,二十世纪八十年代初,有少量名优茶作为礼品,采用金属制造茶盒包装,大宗产品仍用麻袋。棉布包袋。八十年代后,大部采用无毒塑料食品袋和纸箱包装。而名优茶采用彩色塑料包装袋、彩印纸盒、金属茶盒、土陶、竹、木工艺美术纸品包装,形式多样。
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2007-08-30 17:01:54 | 浏览 (3915) | 评论 (0) |
普洱茶的陈化条件


  必须在干仓陈化 干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。

  温度不可骤然变化 仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为普洱茶,此种情形在香港的茶库时有发生。

  避免杂味感染 茶叶最易吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,此外,也应力求贮放环境清洁、无杂味。

  利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”(《茶疏》明许次纾)。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

  注意茶龄寿命 普洱茶的寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。
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2007-08-30 16:37:33 | 浏览 (3648) | 评论 (0) |
外来投资 普洱茶之福?


  近一段时间来,普洱茶受到了外界的无端打压,云南本土的不少老牌普洱茶生产企业,随即 “ 蔫”了下来, “大益”不语,“下关”无声,连业内的展会、活动都不见了踪影,更别提规模在他们之下的大部分本土茶企了。如果不是占市场份额三分之一的 “中茶”挺着,三大老品牌就都沉寂了。

  而与此同时,一批外来投资的普洱茶生产企业却做得风生水起,“郎河”,“一品堂”等企业宣传工作按部就班,“博友”,“茶树王”等企业展会活动积极参与,生产、销售做得有声有色。过去从来没有参加过展会的“博友”老总张方荣亲自带队参加了首届(2007)云南普洱茶春茶博览会,因为他深知,普洱茶产业不是一朝一夕的事情,需要愚公移山的精神才能做好,在普洱茶遭遇寒流的时期,正是需要大家齐心协力来扩大宣传打造普洱茶整体品牌的时候。“企业外脑”方一知先生给他服务的企业“一品堂”、“大叶”“茶树王”开出的药方是:火热的阳光下,点起 2000瓦的灯炮,也没有在暗夜里划亮一根火柴来得耀眼。于是,这些企业都参加了首届“春博会”,并且取得了预期的效果,而其中的“一品堂”、“茶树王” 都是浙商投资企业。

  从外来投资的普洱茶生产企业短短时间内的崛起可以看出,这些企业往往具有现代企业经营管理的理念,知道媒体与产业的结合能够产生快速的经济增长和企业发展,因此在他们的经营活动中,对媒体宣传的投入已经成为企业生产成本的一部分。打开电视看看央视,“康师傅”、“统一”这些茶饮料的广告争相争抢观众的眼球,从中就可以看出云南普洱茶要做成一个全国知名的品牌,要走的路还很长很长。好在有外来资本的强烈介入,给普洱茶做大做强带来了希望。别说人家外来老板一两年前还不知道什么叫做“普洱茶”,有了先进的经营理念,就请得到有真本事想做事业的技术人员,普洱茶产业洗牌的进程在这些企业的手里,会产生巨大的时间加速度。没准,这还是云南普洱茶产业之福呢!



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2007-08-27 14:10:21 | 浏览 (3256) | 评论 (0) |
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